Barfly
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Barfly - musikalischer Streifzug durch die Berliner Barszene

Meryem Celik

Meryem Celik lädt zu einem musikalischen Streifzug durch die Berliner Barszene - jeden ersten Freitagabend im Monat von 19.00 bis 21.00 Uhr. Und wer zu Barfly kommt, hat die passende Barmusik und Geschichten parat. Gäste und das Personal kommen zu Wort, Cocktails werden analysiert, das Tresenwesen und der Kosmos der Barkultur erforscht. Gleiten Sie durch die Nacht mit längst verlorenen gegangenen Perlen der Musik, Blue Notes, kuriosen Erlebnissen, Liquid Lyrics und spannenden Begegnungen - knisternd, pulsierend und smoothy. Lauschen Sie dem Klang der Nacht, genießen Sie Ihren Drink und verlieren Sie sich in Raum und Zeit. Cheers!

Kommende Sendung

Dominique Maria Krauß, Eventmanagerin & Bartenderin im KINK Berlin © Rike aka rikexx.photography
Rike aka rikexx.photography

- Grateful Cat, Liquid Market Berlin & Inclusion sowie Diversity in der Hospitality

Grateful Cat - dahinter stecken zwei charmy Indie-Pop-Fetischisten aus Berlin-Kreuzberg. Das Sommerfest der Barkultur der "Liquid Market" bereits findet zum dritten Mal an die Spree statt. Meryem Celik spricht mit Kai Wolschke, Geschäftsführer der Goldfisch Bar. Außerdem ist Dominique Maria Krauß zu Gast. Mit der Eventmanagerin und Bartenderin im KINK Berlin sprechen wir über Frauen hinter dem Tresen und das Kollektiv ELLӘS EMPOWERNENT.

Dominique Maria Krauß, Eventmanagerin & Bartenderin im KINK Berlin © Rike aka rikexx.photography
Rike aka rikexx.photography

Barfly - Grateful Cat, 3. Liquid Market Berlin & Inclusion sowie Diversity in der Hospitality

Grateful Cat - dahinter stecken zwei charmy Indie-Pop-Fetischisten aus Berlin-Kreuzberg. Das Sommerfest der Barkultur der "Liquid Market" findet bereits zum dritten Mal an der Spree statt. Meryem Celik spricht mit Kai Wolschke, Geschäftsführer der Goldfisch Bar. Außerdem ist Dominique Maria Krauß zu Gast. Mit der Eventmanagerin und Bartenderin im KINK Berlin sprechen wir über Frauen hinter dem Tresen und das Kollektiv ELLӘS EMPOWERMENT.

Cobblestones
Janina Gliesche

Barfly - Cobblestones, Whisky Deluxe und Frollein Scotch

Die Cobblestones sind aus der Welt des Irish & Scottish Folk nicht mehr wegzudenken. Die sympathische Band aus Berlin hat sich als feste & feiste Größe etabliert, auch über die Grenzen Deutschlands hinaus.

Dennis Keiner © Provocateur Berlin
Provocateur Berlin

Barfly - Provocateur und Safe, Sane & Single

In der Barfly stellen wir die Hotelbar "Provocateur" in Wilmersdorf vor, die 2022 in die Liste der Top 500 Bars der Welt gewählt wurde. Mit Barmanager Dennis Keiner wagen wir einen Blick in die besondere Barkarte. Für die musikalische Untermalung sorgt das Trio Safe, Sane & Single. Und Michael Noack präsentiert wieder einen schönen "Schluck aus dem Buch".

Monsieur Pompadour © Lena Giovanazzi
Lena Giovanazzi

Barfly - Winterdrinks, Monsieur Pompadour und die Georgia Bar

In der Barfly geht es in der ersten Sendung des neuen Jahres um Winterdrinks und das Georgia in der Georgenstraße in Berlin-Mitte. Dazu gibt es eine ganz speziellen Mischung aus heiterem Gipsy Swing, wilder Virtuosität und einer Prise Melancholie von Monsieur Pompadour.

Monsieur Pompadour © Lena Giovanazzi
Lena Giovanazzi

Barfly - Monsieur Pompadour, Mezcal, ein Trip durch die Welt der Agaven, und IMBIBE!

In der Barfly gibt es diesmal heiteren Sinti-Swing mit ambitionierter Wildheit und einer Prise Melancholie. Zu Gast ist auch Martin Stein, Autor, Gastronom, Podcaster, Übersetzer & Herausgeber des Deutschen Imbibe!, und außerdem begrüßt Meryem Celik Sven Deutschmann, Geschäftsführer/Inhaber der Global Brand Consulting und Markenbotschafter für Akul Mezcal Europa, um mit ihm über Mezcal, ein Trip durch die Welt der Agaven oder wie der Wurm in die Flasche kam, zu sprechen.

Chat Noir © Axel Lambrette
Axel Lambrette

Barfly - Chat Noir, German Rum Festival, Barnimer Brauhaus

In der Barfly gibt es diesmal Gipsy Swing aus Berlin mit der Band "Chat Noir". Zu Gast ist auch Dirk Becker, Gründer & Veranstalter des "German Rum Festival" und anschliessend begrüßt Merem Celik Nora & Sören von Billerbeck vom Barnimer Brauhaus.

COCKTAIL DES MONATS

  • Cocktail des Monats: Princess Peach © Kai Wolschke
    Kai Wolschke
    Cocktail des Monats

    - Princess Peach

    Man nehme:
    4 cl Cognac infusioniert mit Sencha Tea
    3 cl Lemon Juice
    2 cl Simple Sirup
    mit Soja Milch klären
    Den Drink ohne White Peach in 4 cl Soja Milch, 15 min stehen lassen, dann durch Kaffee Filter. On Top Schweppes White Peach in einem Longdrink Glas mit viel Eis servieren.

    Cheers!

  • Cocktail des Monats: Lady Stardust © Orguz Barzan
    Orguz Barzan
    Cocktail des Monats

    - Lady Stardust

    Man nehme:

    30ml Makers Mark Bourbon
    20ml Quittensaft
    4ml Faude Quittenbrand
    10ml Ode Aperitif Bright Lemon
    20ml Dolin Vermouth Dry
    10ml Freimeisterkollektiv Amaro
    1 Dash Grüner Kardamom DSM

    Alle Zutaten liebevoll in einen Metallrührbecher geben und etwa 10 Sekunden kaltrühren. In ein vorgekühltes Glas der Wahl abseihen und genießen.

    Cheers!

  • Das Kleinod
    Roland Justynowicz
    Cocktail des Monats

    - Das Kleinod

    Berlins wahrscheinlich kostbarster Drink.

    Man nehme:

    6 cl Fordsgin
    2 cl Rhabarberlikör
    1 cl Chambord
    2 cl Limette

    Alle Zutaten auf Eiswürfel und kurz, aber hart shaken… Dann in eine Coupette abseihen und mit Rosenstaub bestäuben.

    Cheers!

  • Cocktail des Monats: Three.Five © Daniel Kimm
    Daniel Kimm
    Cocktail des Monats

    - Three.Five

    Das Provocateur hat eine neue Barkarte, die den 12 Bezirken von Berlin gewidmet ist. Der Three.Five präsentiert den Bezirk Charlottenburg-Wilmersdorf, wo sich auch die Bar befindet.

    Man nehme:

    Balvenie 14 Scotch Whisky
    Szechuan Pfeffer
    Grapefruit
    Champagne

    Cheeers!

    Der Three.Five ist ein spannender Seelbach Twist mit Aromen von Szechuan Pfeffer, Grapefruit und Vanille - der Name ist ein Bezug auf die Länge des Ku'damms mit 3,5 Kilometern.

  • Slam Dunk © Konstantin Hennrich, Stairs Bar
    Konstantin Hennrich, Stairs Bar
    Cocktail des Monats

    - Slam Dunk

    Man nehme:

    20ml Hennessy VS
    20ml Fino Sherry
    10ml Red Vermouth
    10ml Dry Vermouth
    20ml Avaa Verjus
    10ml Tonka Sirup

    Alles auf Eis rühren und über einen großen ICE Cube abseihen.

    Cheers!

  • Cocktail des Monats: Godwin's Cucumber Smash
    Celik
    Cocktail des Monats

    - Godwin's Cucumber Smash

    Man nehme:

    4cl Hendricks Gin
    3cl Frischen Zitronensaft
    1 cl Zuckersirup
    1,5 cl Holundersirup
    4cl naturtrüben Apfelsaft
    und ein Scheibe Salat Gurke

    Alle Zutaten im Mixer pürieren, anschließend mit Gin im Boston Shaker kräftig auf Eis shaken,
    mit einem Sieb double strainen und in einem eisgekühlten Coupette Glas abseihen. Cheers!!

  • Cocktail des Monats: Der PC Lager Fresh & Smoky
    Bar Amélie/ELIANKAANVISUALS
    Cocktail des Monats

    - Der PC Lager Fresh & Smoky

    Der PC Lager Cocktail besteht aus diesen Teilen:
    Glenmorangie X
    Ardbeg Beastie 5y
    Fresh Lemon Juice
    Homemade Ginger Sirup
    Runny Honey
    RAW Lager

    Das ganze Frisch Gezapft auf Eis serviert und mit frischer Minze - Fresh & Smoky! Cheers!

  • Strawberry Blond © Feger
    Feger
    Cocktail des Monats

    - Strawberry Blond

    Man nehme:

    4 cl Tequila Silber
    1 cl Mezcal
    1 cl Dry Curacao
    3 cl Frischer Limettensaft
    4 cl Erdbeer Pürre
    1 cl Agavendicksaft
    1 cl Eiweiß

    Alles zusammen mit ordentlich Eis shaken. Ein sogenannter Dry Shake ist hier trotz Eiweiß eigentlich nicht nötig. Durch ein Sieb in ein bestenfalls hübsches und eisgekühltes Glas abseihen. Als Dekoration ein Rosmarinzweig oder eine Erdbeere. Empfohlen von Feger Bar Chefin Magdalena Wimmer: Den Drink mag ich gerade sehr. Er ist noch weit entfernt von der "Aperitivo in der Sonne Welle" aber es ist auch kein schwerer, winterlicher Sour mehr. Schmeckt wie die Tage kurz vor Frühling: Wollpulli mit Sonnenbrille sozusagen. Cheers!

  • Me myself and rye © Marco Romero
    Marco Romero
    Cocktail des Monats

    - Me myself and rye

    Die Grund Idee war es einen Twist auf den allseits bekannten Cosmopolitan Cocktail zu kreieren, jedoch intensiver im Geschmack. Hier bevorzugen wir, anstelle eines der Grundbausteine, dem Cranberrysaft, frische Brombeeren zu muddlen.

    Frischer Zitronensaft, etwas Triple Sec und ein Hauch Vanille geben dem ganzen einen fruchtig-winterlichen Charakter.

    Auch der Straight Rye Whiskey aus dem Hause Stork Club, hier aus dem Spreewald setzt schöne Nuancen mit seinem geröstetem Brotgeschmack.

    Rezept

    Man nehme:

    5 cl Stork Club Straight Rye
    6-8 frischen Brombeeren, je nach größe 2cl frischer Zitronensaft
    1cl Triple Sec ( Orangenlikör )
    1,5 cl Vanillesirup ( Giffard, Monin z,B. )

    Anleitung:

    Alle Zutaten in einen Shaker geben, die Brombeeren gut und kräftig zerdrücken,
    kurz und kräftig shaken und in eine vorgekühlte Cocktailschale doublestrain abseihen.

    Cheers!

  • Mezcal Clover Club © Kevin Nerlich
    Kevin Nerlich
    Cocktail des Monats

    - Mezcal Clover Club

    Man nehme:

    4,5cl Amores Mezcal Cupreata (ein Espadin Mezcal tut's auch!)
    0,5cl Himbeergeist
    3cl Himbeersirup
    2cl Zitronensaft
    Eiweiß

    Für den Himbeersirup: 500 gr Himbeeren mit 500 gr Zuckersirup (Ein Teil Zucker zu einem Teil Wasser) pürieren und bei niedriger Flamme 30 Minuten köcheln lassen.
    Abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren!

    --> Dry shake, d.h. shaken ohne Eis, danach Hard shake auf Eis für 30 Sekunden. In einer gekühlten Cocktailschale abseihen. Gegebenenfalls Dekorieren! Cheers!

    Garnitur: Im Sommer: 3 Himbeeren auf Cocktailspieß