Paetzold platziert - Fleisch
Früher hieß es: Fleisch ist ein Stück Lebenskraft. So lockte einst die Fleischindustrie die Konsumenten an den Mittagstisch. Heute ist vegan im Trend. Und vegetarisch sowieso. Dagegen hat auch der ehemalige Metzger und Kult-Küchenchef Wolfgang Müller (Ex-Horvath) nichts einzuwenden. Auch er meint, dass wir zu viel Fleisch essen. Aber wenn, so Müller, dann richtig.
Mit seinem Buch "Braten" führt uns Wolfgang Müller Fleisch verwerten in allen Facetten vor. Mit den richtigen Koch-Geräten, bis hin zum Fleischthermometer. Mit Photogalerien, wo man Bild für Bild lernt, wie man Geflügel tranchiert. Mit klassischen Gerichten wie Tafelspitz und Eisbein. Und auch exotischeren wie Lungenbraten oder Schweinekopf Korean Style. Johannes Paetzold hat sich mit Wolfgang Müller unterhalten und stellt das Buch vor.
