Paetzold platziert - Fisch - nachhaltig in Berlin
Vergangene Woche meldete sich Johannes Paetzold noch direkt aus Norwegen, als er mit einer Gruppe passionierter Angler seine erste große Tour unternahm. Obwohl Anfänger beim Angeln, war das Abenteuer äußerst erfolgreich, von Seelachs bis Schellfisch durfte er die Beute ins Boot ziehen. Wer einmal den Fisch am Haken hatte, der lässt natürlich nicht locker. Johannes Paetzold stellt Fischrestaurants in Berlin vor, und wo man Fisch noch mit gutem Gewissen kaufen und essen darf.
Wasser. Seafoodbar
In Nachfolge von der Cordobar, Vorreiter der lässigen Weinbar Kultur. An gleicher Stelle bringt Yannick Stockhausen nun Fisch auf den Tisch: Goldforelle mit Kimchi. Ceviche von der Dorade. Und Yannick Stockhausen kocht wild und kreativ - da trifft die Miesmuschel auf steirischen Wurstsalat. Von Essen wie Preisen recht anspruchsvoll, das „Wasser“ empfängt im Stil einer Tapas Bar, man muss also schon mehrere Teller bestellen. Ein Highlight - neben dem Essen - die Toiletten. Vom Türgriff bis zum Klodeckel – alles sehr fishy.
Fischer & Lustig.
Dependance vom „Jäger & Lustig“ mit alten Berliner Gerichten neu interpretiert. Holger Mootz hat zuvor im Soda Zitron gekocht. Nun sucht er neue Herausforderungen. Mootz hat an der Ostsee gekocht, kennt sich besten aus mit Fischen aus dem Inland wie von hoher See. Er kocht klassisch, wie Forelle Müllerin Art. Und gerne mal deftig kreativ wie beim Zanderfilet mit Blutwurst, Linsen und Ofensellerie. Gerade wenn man mit Freunden oder Berlin Besuchern unterwegs ist, ein cooler preislich überschaubarer Fischhafen.
Frischeparadies Lindenberg Storkower Straße
www.frischeparadies.de/marken-lieferanten/fisch-meeresfruechte-aus-der-bretagne
Eine legendäre Fischtheke. Hier erfährt man auch woher die Ware kommt. Auf der Website. Oder direkt nachfragen!
Fischladen
www.derfischladen.com/nachhaltige-projekte
Auch der Fischladen an der Schönhauser Allee setzt heute auf Transparenz und auf Nachhaltigkeit. Auf der Website sind die zum Beispiel die Müritzfischer gelistet, die in alter Tradition ihre Netze auswerfen und das Geschäft beliefern.
Weitere Fisch Adresse in Brandenburg:
Hof und See bringen das Beste auf den Tisch im Restaurant
