Radioday "Eat this!"

Abfallfrei kochen – Das Zero Waste Restaurant FREA

In Deutschland werden jährlich etwa 85 Kilogramm Nahrungsmittel und über 200 Kilogramm Verpackungen pro Haushalt weggeworfen. In der Gastronomie summieren sich Essensabfälle auf rund 1,7 Millionen Tonnen.

Frea © Sara Steinert
Frea | © Steinert

Das ist weder zeitgemäß, noch notwendig. Seit gut einem Jahr zeigt das Restaurant FREA in Berlin, wie es anders gehen kann. Zero Waste haben sie sich auf die Fahnen geschrieben. Wie das funktioniert, erklärt uns David Johannes Suchy, der Gründer des FREA.