Paetzold platziert

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radioeins
09.12.2021

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Eine kleine Gäste-Typologie

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Der Gast ist König. So lautet das Sprichwort. Das wird in vielen Restaurants sehr ernst genommen. Gerade in diesen Zeiten, wo in der Gastronomie um jeden Gast gekämpft wird. Dabei machen es manche Gäste ihren Gastgebern nicht gerade leicht. [mehr]

02.12.2021

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Verpackungen der Zukunft

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Die Inzidenzen bleiben unverändert hoch, die Situation in manchen Krankenhäusern ist dramatisch und viele Weihnachtsfeiern sind ausgefallen. Die Restaurants stellen sich wieder auf Home Delivery ein. Die Umsätze der Lieferdienste steigen und steigen. Und die Müllberge wachsen und wachsen. [mehr]

25.11.2021

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Ersatzprodukte für Fleisch und Alkohol

Null Prozent: Alkoholfreier Späti in Berlin © radioeins/Johannes Paetzold
radioeins/Johannes Paetzold

Wir wollen kein Fleisch mehr essen. Oder zumindest weniger. Für den Planeten, für das eigene Gewissen. [mehr]

18.11.2021

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Der Wedding groß im Kommen

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Der Wedding kommt. Ein immer wieder gehörter Satz unter Foodies. Der Stadtteil zwischen Moabit, Gesundbrunnen, Pankow, und Reinickendorf hat in vergangenen Jahren eine große Aufwertung erfahren. Klar, durch den Zuzug, durch rasant gestiegene Immobilien- und Mietpreise zuerst. Aber hat das auch kulinarisch etwas mit dem Bezirk gemacht? Johannes hat sich auf einen Rundgang durch den Wedding begeben. [mehr]

11.11.2021

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Gewinner & Verlierer der Globalisierung

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Johannes Paetzold schaut sich unsere Ess-Kultur heute mal aus einem sehr globalem Blickwinkel an. Warum sind manche Landesküchen so populär, andere wiederum nicht? Warum verschwinden dagegen manche Traditions-Gerichte der deutschen Küche? Und andere werden plötzlich wieder richtig trendy. [mehr]