Paetzold platziert
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Mettigel serviert im "Luna D Oro" © radioeins/J. Paetzold
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Paetzold platziert - Aus Alt mach Neu/es

Die Gastro- und Foodie-Szene von Berlin ist ständig in Bewegung. Ein Grund dafür sind die schwierigen Zeiten, zwischen 19 Prozent Mehrwertsteuer, fehlendem Nachwuchs und der Kundschaft, bei der das Geld nicht mehr so locker sitzt. Aber Berlin ist eben Berlin und hier gehen Gastronomen, Köchinnen und Köche die Herausforderung mit Kreativität an. Wie Altes benutzt wird, um neue Wege zu beschreiten, darüber berichtet Johannes Paetzold anhand zweier Berliner Restaurants.

Berlin Food Week © radioeins/Johannes Paetzold
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Paetzold platziert - Berlin Food Week

Berlin ist die Foodie und Gourmet Hauptstadt. So ein Hotspot für Essen, Trinken und Trends braucht natürlich auch seine Festivals. In diesen Tagen findet zum Beispiel die Coffee Week Berlin statt. Dann gibt es im Oktober die True Italian Pizza Week. Johannes Paetzold freut sich besonders auf die Berlin Food Week, die vom 7. bis 13. Oktober bereits zum zehnten Mal die Gaumen und Herzen verzaubern will. Zum Jubiläum lautet das Stadtmenue "French Affair", schaut Koch-Ikone Ferran Adria aus Barcelona vorbei. Und radioeins-3-Sterne Küchenchef Marco Müller weckt Kindheitserinnerungen mit seinem Currywurst und Schmorgurke-Menue bei der Food Clash Canteen. Johannes Paetzold gibt Empfehlungen.

Paetzold Platziert: Mexiko © Paetzold
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Paetzold platziert - Mexiko

Da die Temperaturen sinken und der Herbst naht, darf es etwas mexikanisches Salsa Feuer sein mit scharfen Saucen, Tortillas und Guacamole, um mittelamerikanische Sonne auf dem Teller zu tanken. Johannes Paetzold hat zwei neue mexikanische Restaurants ausfindig gemacht. Und einen Geheimtipp, den ihm der Musiker Zach Condon von der Band Beirut verriet, bringt er heute auch mit ins Studio.

Chinese Dumplings aus eigener Manufaktur, Yumcha Heroes © Johannes Paetzold
Johannes Paetzold

Paetzold platziert - Mittagstisch

Zwei neue Orte, ein beständiger Klassiker: Johannes Paetzold gibt uns heute seine Empfehlungen für außergewöhnliche Orte für den Mittagstisch.


Kreation der Kochlehrlinge im Restaurant Bonvivant © radioeins/Johannes Paetzold
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Paetzold platziert - Das Menü der Kochlehrlinge

Das gängige Image dieser Tage vom Beruf des Koches bzw. der Köchin lautet: Harte Arbeitszeiten und schlechte Bezahlung. Wer will das heute noch machen? Johannes Paetzold hat ein Azubi-Dinner im Restaurant Bonvivant besucht. Dort haben Lehrlinge ihre Kochkunst den Gästen präsentiert. Wie es ausgefallen ist, darüber berichtet Johannes Paetzold.