Früher hieß es: Fleisch ist ein Stück Lebenskraft. So lockte einst die Fleischindustrie die Konsumenten an den Mittagstisch. Heute ist vegan im Trend. Und vegetarisch sowieso. Dagegen hat auch der ehemalige Metzger und Kult-Küchenchef Wolfgang Müller (Ex-Horvath) nichts einzuwenden. Auch er meint, dass wir zu viel Fleisch essen. Aber wenn, so Müller, dann richtig.

Oz Ben David ist Israeli, Jalil Dabit Palästinenser. Sie sind die Geschäftsführer des Restaurants Kanaan und haben gerade ein Kochbuch veröffentlicht. Mit den Rezepten von Hummus, den Araber und Juden im Nahen Osten gleich lieben und mit den Gerichten der so genannten Küche der Levante. Und mit Geschichten ihrer Großeltern. Diese Geschichten, diese Rezepte, zeigen, wie sehr die verschiedenen Tribes im Nahen Osten zusammengehören. Das Motto vom Kanaan: Spread Hummus, not war.