Handwerk

Bäcker*innen backen nachhaltiger als gedacht

Der Komiker Horst Evers beobachtete einmal einen Mann, der beim Bäcker gerne "für morgen ein Brot von gestern vorbestellen möchte". Denn das ist natürlich billiger, als wenn man das Brot frisch gebacken kauft.

Ein Bäcker mit Brotlaiben © imago/Ikon Images
Ein Bäcker mit Brotlaiben | © imago/Ikon Images

Für diesen speziellen Kunden gibt es in Potsdam eine Bäckereifiliale, denn hier gibt es nur Brot von gestern. Was aber, wenn wir Ihnen jetzt sagen: In vielen frischen Broten ist auch schon Brot von gestern drin! Bäcker backen nämlich nachhaltiger als man denkt.

Wie das genau funktioniert, erklärt der Bäckermeister Tobias Exner.

Ein Bäcker mit Brotlaiben © imago/Ikon Images
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