Zu einer ausgewogenen Ernährung gehören Obst, Gemüse und natürlich Getreide. Gerade am Wochenende isst man bei einem schönen ausgiebigen Frühstück auch gern mal ein Brötchen mehr. Sofern man es gesundheitlich verträgt. Denn bei Menschen mit einer so genannten Zöliakie können selbst kleinste Krümel vom Brötchen schwerwiegende Folgen haben. Schuld daran ist das Gluten. Und was das genau ist, das klären wir heute mit Sabine Botterbrodt, Geschäftsführerin der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung.
